Zwolnienie z podatku VAT obejmie zarówno małe osiedlowe sklepiki, jak i duże sieciowe supermarkety. Podatku nie będą też płacić restauratorzy i właściciele firm cateringowych, którzy będą mogli przekazać niewydane, pełnowartościowe dania na rzecz potrzebujących.

Warunek zwolnienia z VAT jest prosty. Wystarczy przekazać żywność organizacjom pożytku publicznego, na przykład Federacji Polskich Banków Żywności. Organizacje te z kolei będą prowadziły dokumentację, do kogo konkretnie i ile żywności zostanie przekazane.

Przedstawiciele banków żywności zapewniają, że jest to łatwe zadanie. Już teraz organizacje pożytku publicznego prowadzą takie dokumentacje. Systemy ewidencji pokazują, gdzie produkty od poszczególnych darczyńców docierają i ilu podopiecznych z nich korzysta.